Le sushi, une forme d’art culinaire originaire du Japon, a captivé les palais des amateurs de cuisine du monde entier. Cependant, savourer des sushis n’est pas seulement une question de goût ; c’est aussi une question d’expérience et de bonne façon de manger des sushis. Pour vraiment apprécier ce délice, il est essentiel de comprendre l’étiquette du sushi et la bonne façon de s’y adonner. Dans ce guide, nous plongerons dans l’histoire du sushi, partagerons des instructions étape par étape sur la façon de le manger correctement et recommanderons certains des meilleurs restaurants pour profiter de ce délice japonais.
Une brève histoire du sushi
Avant de nous plonger dans l’étiquette des sushis, prenons un moment pour apprécier la riche histoire derrière cette cuisine exquise. Le sushi trouve ses racines en Asie du Sud-Est, où les gens conservent le poisson en le faisant fermenter avec du riz et du sel. Au fil du temps, cette technique de conservation a évolué pour donner naissance aux sushis modernes que nous connaissons aujourd’hui.
Manger comme un pro : la bonne façon de manger des sushis
Manger des sushis n’est pas seulement une question de goût ; c’est un art. Pour savourer chaque bouchée, utilisez des baguettes pour plus de précision, trempez le côté poisson dans la sauce soja, pas dans le riz, et prenez de petites bouchées pour apprécier les saveurs. Combinez-le avec du gingembre mariné et du wasabi pour une délicieuse expérience culinaire. Voici quelques étapes pour le manger correctement.
1. Saluer le chef
Lorsque vous entrez dans un restaurant de sushi, il est de coutume de saluer le chef sushi avec un chaleureux « Irasshaimase » (bienvenue). Ce geste simple montre du respect et donne un ton positif à votre expérience culinaire. De plus, discutez avec le chef en posant des questions sur les sushis pour avoir un aperçu des plats que vous êtes sur le point de déguster.
2. Utiliser des baguettes
Tenez correctement vos baguettes pour ramasser les morceaux de sushi avec grâce. N’oubliez pas de ne pas les frotter ensemble, car cela peut être considéré comme impoli. Utilisez-les délicatement pour savourer chaque bouchée. Évitez également de pointer vos baguettes vers les autres ou de les laisser coincées debout dans votre nourriture, car ces deux actions sont considérées comme impolies.
3. Tremper dans la sauce soja
Trempez vos sushis côté poisson vers le bas dans la sauce soja, jamais dans le riz. Tremper le riz peut le faire s’effondrer et c’est considéré comme un faux pas dans la culture du sushi. De plus, utilisez une petite quantité de sauce soja pour éviter de dominer les saveurs délicates des sushis.
4. Placement du wasabi
Si vous souhaitez ajouter du wasabi à vos sushis, faites-le avec parcimonie et placez-le entre le poisson et le riz, pas dessus. Le chef a déjà parfaitement assaisonné les sushis, alors ne les surchargez pas avec trop de wasabi. De plus, évitez de mélanger du wasabi à la sauce soja, car ce n’est pas la façon traditionnelle de déguster des sushis.
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5. Ramasser des sushis
Utilisez vos doigts pour ramasser les sushis. La nature délicate des sushis signifie qu’il est préférable de les déguster sans l’interférence des ustensiles. De plus, essayez de ne pas passer les sushis d’une paire de baguettes à une autre, car cela rappelle un rituel funéraire dans la culture japonaise.
6. Règle d’une bouchée
Les sushis sont conçus pour être mangés en une seule bouchée. Évitez de le couper en deux ou de prendre plusieurs bouchées. Cela préserve le savoir-faire du chef et l’intégrité du plat. De plus, mangez vos sushis immédiatement après les avoir servis pour les déguster au meilleur de leur fraîcheur.
7. Savourer le gingembre
Le gingembre est utilisé comme nettoyant pour le palais entre différents types de sushi. Utilisez-le avec parcimonie pour rafraîchir vos papilles. De plus, ne mélangez pas de gingembre à votre sauce soja ; il est censé être dégusté seul entre les bouchées.
8. Accords de saké
Pensez à accompagner vos sushis de saké, un vin de riz traditionnel japonais. Les saveurs se complètent et rehaussent votre expérience culinaire. N’oubliez pas de servir du saké aux autres personnes à table avant de remplir votre propre verre. De plus, participez à un « kanpai » (acclamations) avant de prendre votre première gorgée.
Meilleurs restaurants de sushis du monde entier
Voici cinq restaurants de sushi renommés du monde entier où vous pourrez déguster des sushis d’exception :
1. Jiro’s Sushi – Tokyo, Japon
Crédit d’image – City Foodsters
Jiro’s Sushi est une institution légendaire à Tokyo, au Japon. Géré par l’emblématique maître du sushi Jiro Ono, il est célèbre pour ses sushis méticuleusement préparés. Le menu omakase composé de délices de saison, propose un voyage culinaire sans précédent. Avec son ambiance minimaliste et son service exceptionnel, dîner ici est une expérience unique pour les amateurs de sushi.
2. Sukiyabashi Jiro – Tokyo, Japon
Sukiyabashi Jiro est un joyau de Tokyo avec trois étoiles Michelin, dirigé par le célèbre chef Jiro Ono. Connu pour ses sushis traditionnels Edomae, chaque morceau est un chef-d’œuvre de précision et de saveur. Le cadre intimiste et le service impeccable en font une visite incontournable pour les connaisseurs de sushi en quête d’une authentique aventure culinaire japonaise.
3. Sushi Nakazawa – New York, États-Unis
Sushi Nakazawa, situé au centre de New York, offre une expérience omakase exceptionnelle. Le savoir-faire et la passion du chef Daisuke Nakazawa transparaissent dans chaque bouchée. Le menu de saison comprend une gamme de poissons et d’ingrédients frais. Le cadre modeste et l’excellent service offrent une expérience culinaire de sushi unique.
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4. Ginza Onodera – Londres, Royaume-Uni
Ginza Onodera à Londres offre un avant-goût authentique du quartier de Ginza à Tokyo. Le restaurant propose une expérience omakase raffinée en mettant l’accent sur les sushis de style Edo-mae. L’ambiance sereine et les chefs de sushi de premier ordre créent une atmosphère d’élégance discrète, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent un avant-goût du Japon au cœur de Londres.
5. Maison Sukiyaki – Calgary, Canada
La Sukiyaki House à Calgary, au Canada, est un joyau caché qui combine les saveurs japonaises traditionnelles avec une touche moderne. Connu pour ses sushis de haute qualité et ses rouleaux créatifs, il s’adresse aussi bien aux puristes qu’à ceux qui recherchent des créations de sushi innovantes. L’atmosphère chaleureuse et accueillante associée au service amical en font une destination de sushi préférée au Canada.
Ces restaurants sont connus pour leur dévouement à préserver les traditions du sushi et à offrir une expérience culinaire mémorable.
Conclusion
En conclusion, savourer correctement les sushis va au-delà de la simple savouration de leurs saveurs ; il s’agit de respecter la tradition, le talent artistique du chef et le sushi lui-même. En suivant ces directives sur l’étiquette du sushi, vous pouvez améliorer votre expérience du sushi et apprécier cette cuisine exquise sous sa vraie forme. Que vous choisissiez de dîner au Japon ou d’explorer les restaurants de sushi de votre ville natale, n’oubliez pas que le sushi n’est pas seulement de la nourriture. C’est un art à savourer et à chérir.
