Le jacquier peut-il être une alternative à la viande ? Le jacquier contient-il plus de protéines que la viande ? Ces questions sont non seulement controversées mais font également l’objet de débats depuis longtemps. La raison pour laquelle le jacquier est considéré comme une alternative à la viande est son corps dur, sa texture, son goût et la valeur nutritionnelle qu’il ajoute.
Sans aucun doute, inclure du jacquier dans son assiette est essentiel pour les végétariens qui cherchent à améliorer leur profil de santé. Le jacquier a récemment fait son apparition sous forme de viande de jacquier dans les restaurants, les épiceries et les cuisines occidentales.
Dans cet article, nous essaierons de comprendre si le jacquier a autant de nutriments que la viande. Nous comparerons son goût et sa valeur nutritionnelle à la recherche de la réponse. Commençons cet article amusant et bien informé.
Table des matières
Qu’est-ce que la viande de jacquier
Poussant sur des arbres dans les régions tropicales, le jacquier est un fruit ancien et relativement nouveau en Amérique du Nord. Il est originaire d’Asie du Sud et du Sud-Est, notamment du Bangladesh, de Thaïlande et d’Inde, où il est fréquemment consommé.
Jacquier qui n’est pas suffisamment mûr pour avoir beaucoup de saveur. Les fruits féculents peuvent être marinés ou coupés en dés, puis utilisés dans de délicieux ragoûts ou garnitures. Ce qui différencie le jacquier des autres fruits similaires, c’est la quantité de protéines qui est presque négligeable chez les autres.
Il offre également une bonne source de vitamines, notamment la vitamine B6, la niacine, le potassium, la riboflavine et l’acide folique. Ces vitamines et ces riches quantités de composés phytochimiques réduisent non seulement l’inflammation, mais vous protègent également contre des maladies graves comme le cancer.
Valeur nutritionnelle du jacquier
Selon FoodData Central, le Jacquier offre une bonne source de nutriments. Voici les nutriments courants présents dans le jacquier, bien qu’ils puissent varier en fonction de la maturité et de la fraîcheur du jacquier :
- Calories : 95-150 kcal
- Protéines : 1,5 à 3 grammes
- Graisse : moins de 1 gramme
- Glucides : 23 grammes
- Cuivre : 8% de la VQ
- Magnésium : 7% de la VQ
- Niacine : 6 à 9 % de la VQ
- Sucres : 19 grammes
- Vitamine B6 : 19% de la Valeur Quotidienne (VQ)
- Vitamine C : 15% de la VQ
- Potassium : 10% de la VQ
- Fibres : 1,5 à 2,5 grammes
- Thiamine : 9% de la VQ
- Folate : 6% de la VQ
Mais il ne vous fournira pas le fer, le zinc ou la vitamine B12 que vous pourriez obtenir de diverses sources de protéines végétales. Ces vitamines et minéraux sont présents dans des aliments tels que les haricots, les pois, les amandes et les graines.
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Le jacquier a-t-il le goût de la viande ?
Bien que la texture du jacquier, surtout lorsqu’il n’est pas mûr, puisse ressembler à du porc déchiré, il n’a pas vraiment le goût de viande. Mais grâce à cette propriété, c’est une alternative à la viande très appréciée des végétaliens et des végétariens. Cependant, lorsqu’il est rôti profondément, à l’exclusion de ses graines et de sa partie flashy, il a un goût similaire à celui du porc, mais pas exactement.
Le goût du jacquier dépend fortement de la façon dont vous le consommez. Il est généralement consommé sous forme de jacquier mûr et de jacquier non mûr. Le jacquier mûr a une saveur sucrée et fruitée, souvent décrite comme une combinaison de banane, de pomme et de mangue. Tandis que le jacquier non mûr possède une saveur neutre et une texture charnue qui absorbe l’assaisonnement avec lequel il est cuit.
La texture est caoutchouteuse, presque comme de la chair, selon beaucoup de gens. Il est délicat et possède une tendresse unique. Notamment, la quantité de substances acides diminue et la concentration en sucre augmente considérablement tout au long de la phase d’affinage. Les fruits du jacquier mûrs ont ainsi une saveur sucrée.
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Pouvez-vous vraiment manger du jacquier comme substitut de viande ?
Bien que le jacquier ait une valeur nutritionnelle élevée et une texture charnue qui ressemble à celle du porc, il ne peut pas remplacer la viande. La principale raison est le manque de protéines. Dans 100 grammes de jacquier, la protéine est de 1,7 à un maximum de 2,8 grammes, y compris le jacquier non mûr. Alors que 100 grammes de viande contiennent jusqu’à 35 grammes de protéines, avec une moyenne de 26 grammes.
Ainsi, même à sa meilleure valeur nutritionnelle, le jacquier ne peut pas rivaliser avec la viande et le jacquier ne peut pas être considéré comme un substitut à la viande. Mais comme le jacquier présente plusieurs bienfaits pour la santé, nous vous déconseillons d’en consommer dans votre alimentation.
Le jacquier offre une bonne quantité de vitamines B, C et de fibres, mais il manque de protéines, de fer et de zinc. Pour compenser ces minéraux tout en étant végétarien, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des haricots, des pois, des noix et des graines à votre alimentation.
Remarque : le jacquier peut être ajouté aux haricots, aux pois, aux amandes ou aux graines pour augmenter la valeur nutritionnelle de votre régime végétalien et obtenir davantage d’avantages pour la santé.
Conclusion
Le jacquier peut être un complément précieux à un régime végétarien ou végétalien pour une haute nutrition, bien qu’il ne puisse pas remplacer la viande dans son ensemble. Sa texture charnue et sa saveur neutre le rendent adaptable à divers plats surtout si vous êtes végétarien. Mais il ne faut pas oublier qu’il n’a pas intrinsèquement le goût de la viande et que son contenu nutritionnel diffère assez de celui des sources de protéines animales. Pour une alternative complète à la viande, le jacquier n’est pas la seule solution, cependant vous pouvez le compléter avec des haricots, des pois, des noix, etc.